◆ 요리하기 ◆.
▶ 풋고추와 붉은 고추는 깨끗이
씻어 송송 썰고, 굵은 파는
뿌리를
자르고 다듬어 씻어 굵게 어슷썬다.
▶
새우는 등 쪽의 두 번째 마디 사이를 대꼬치로 찔러 실같
은
검은 내장을 쑥 잡아당겨 빼낸 후 껍질째 흐르는 물에
깨끗이
씻는다.
▶ 모시조개,
꼬막, 바지락은 각각 엷은 소금물에 담가서 해
감을
토하게 한 다음 박박 문질러 여러 번 헹궈 건져 물기
를
뺀다.
▶ 오분자기는
솔로 비벼 가장자리에 까맣게 붙은 것을 털어
내고
살은 손으로 살살 문질러 씻은 후 물기를 뺀다.
▶
물 4컵에 분량의 된장, 고춧가루를 풀어 끓이다가 손질한
오분자기,
모시조개, 바지락, 꼬막, 굴, 새우를 넣어 한소
끔
끓인다.
▶ 해물이
어느 정도 익으면 송송 썬 풋고추, 붉은 고추, 어
슷
썬 파를 넣고 다진 마늘, 생강을 넣어 한 번 더 끓인다.
▶ 어느 정도 끓었으면
소금, 후춧가루로 적절하게 간을 맞
추고,
마지막으로 성게 알을 얹어 살짝만 끓여낸다.
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